Samstag November 15 Anlässlich der 5. Ausgabe der „Festa dei Gargati di Val Liona De.co.“ fand das Finale des 1. Gastronomiewettbewerbs statt. „Talente in Val Liona“, reserviert für Studenten der Hotelfachschulen in Vicenza.

Die Wettbewerbsregeln verlangten die Einreichung eines Rezepts für eine Vorspeise aus Gargati, der traditionellen Pasta aus der Region Val Liona.

Die teilnehmenden Schüler waren Veronica Trebondi (Klasse 4^C1) und Francesco Manfridi (Klasse 5^P) vom Hotelinstitut „P. Artusi“. Recoaro Terme und Tommaso Civiero und Amedeo Nardi, beide Studenten im 4. Jahr an der Dieffe Professional Training School in Lonigo.

Die erstgenannte Gruppe präsentierte ein Gericht, das Broccolo Fiolaro 3.0 gewidmet war, während das DiEffe-Team aus Lonigo eine Kreation auf Kürbisbasis vorschlug.

Das Rezept stammt von Artusi-Studenten. „Fiolaro 3.0“ Dieses Gericht basiert auf drei Texturen – Extrakt, Röschen und Pulver – und wird mit Parmesanfondue, Sardellen-Kapern-Crumble, Oliven und konfierten Tomaten serviert. Ein sorgfältig kreiertes Gericht, das aus Forschung, Tests und Liebe zum Detail entstanden ist.

Das Rezept wurde von den Schülern des Dieffe-Instituts in Lonigo vorgeschlagen. Herbstliche Gargati mit Kürbis und Pecorino-Creme Es handelt sich um ein Gericht aus würzigem Kürbis, frittierten Artischocken, knusprigem Speck, Pecorino-Creme und Tomatenconcassé: eine reichhaltige Zubereitung, was den Vergleich umso interessanter macht.

Das Präparat wurde von einem Jury sehr respektabel, bestehend aus Kopf der Trattorien Isetta und Munaretto (Monica Gianesin und Sandra Antonello), durch den Präsidenten des Bezirks Lonigo Confcommercio Vicenza (Paolo Pietro Meneghini), vom Sekretär von Slow Food Venetien (Attilio Saggiorato) und von Stefano Cirillo, Journalist von „Das Journal von Vicenza".

Das Finale wurde von den Organisatoren der Veranstaltung, Gianni Gusella, Präsident von Visit Val Liona APS, und von Albert Basso, Küchenchef und Inhaber des Restaurants Dreiviertel Der Schöpfer der Veranstaltung sah einen gesunden Wettbewerb und ein Juryurteil, das in den verschiedenen, in den Wettbewerbsregeln festgelegten Parametern hohe und ähnliche Punktzahlen ausdrückte.

Am Ende gingen folgende Punkte als Sieger hervor: 91 von 100 möglichen Punkten. Veronica und Francesco des Artusi-Instituts, während Amedeo und Tommaso von der Dieffe-Schule 88 Punkte erzielten.

Während der Zubereitung der Gerichte standen alle Teilnehmer vor der sfida mit Engagement, Ernsthaftigkeit, Ruhe, aber auch mit viel Kompetenz.

Die Studenten der Artusi-Universität wurden von Professor Antonio Varchetta begleitet, die Studenten der Dieffe-Universität von Professor Fabio Rossetto.

Nach der Preisverleihung kamen alle Anwesenden in den Genuss einer Verkostung von Gargati di Val Liona De.co., zubereitet von Küchenchef Alberto Basso und verfeinert mit Gewürzen von Monica Gianesin von der Trattoria Isetta.

Zu guter Letzt Ein sehr beliebtes Dessert, das speziell für die Veranstaltung aus dem alten Weizenmehl „Val Liona“ von Schülern der CFP-Berufsschule in Trissino zubereitet wurde, darunter Desirè Frizzo, die dank der Unterstützung ihres Lehrers beim Finale dabei sein konnte. Federico Rossi, Bäcker aus Gambellara.

Das Team von Visit Val Liona bedankt sich herzlich bei allen Teilnehmern und den Freiwilligen von Pro Loco für ihre Gastfreundschaft am wunderschön vorbereiteten Essensstand beim Gargati Festival.

Die Ernennung ist so gut wie sicher. 2. Auflage, im November 2026vermutlich auch auf andere Hotelfachschulen in Vicenza ausgeweitet!

(Fotogalerie von Luca Giacomin & Ivan Piacere)