Sábado noviembre 15 Con motivo de la 5ª edición de la “Festa dei Gargati di Val Liona De.co.”, tuvo lugar la final del 1er concurso gastronómico. “Talentos en Val Liona”, reservado para estudiantes de las escuelas de administración hotelera de Vicenza.

Las bases del concurso exigían la presentación de una receta para un primer plato de gargati, la pasta tradicional de la zona de Val Liona.

Los alumnos que compitieron fueron Veronica Trebondi (clase 4^C1) y Francesco Manfridi (clase 5^P), del Instituto Hotelero “P. Artusi” de Recoaro Terme y Tommaso Civiero y Amedeo Nardi, ambos estudiantes de cuarto año de la Escuela de Formación Profesional Dieffe en Lonigo.

El primero presentó un plato dedicado al Brócolo Fiolaro 3.0, mientras que el equipo DiEffe de Lonigo propuso una creación a base de calabaza.

La receta de los estudiantes de Artusi “Fiolaro 3.0” Es un plato que combina tres texturas: extracto, floretes y polvo, acompañado de fondue de parmesano, crumble de anchoas y alcaparras, aceitunas y tomates confitados. Un plato meticulosamente elaborado, fruto de la investigación, las pruebas y la atención al detalle.

La receta propuesta por los estudiantes del Instituto Dieffe de Lonigo, Gargati de otoño con crema de calabaza y pecorino Es un plato elaborado con calabaza especiada, alcachofas fritas, tocino crujiente, crema de pecorino y concassé de tomate: una preparación rica, lo que hizo que la comparación fuera aún más interesante.

La preparación fue evaluada por un jurado muy respetable, compuesto de chef de las trattorias Isetta y Munaretto (Monica Gianesin y Sandra Antonello), por el presidente del distrito de Lonigo de Confcommercio Vicenza (Paolo Pietro Meneghini), del secretario de Slow Food Veneto (Attilio Saggiorato) y por Stefano Cirillo, periodista de “El diario de Vicenza.

La final, presentada por los organizadores del evento, Gianni Gusella, presidente de Visit Val Liona APS y por alberto bajo, chef y propietario del restaurante Tres cuartos El creador del evento observó una sana competencia y un veredicto del jurado que expresó puntuaciones altas y similares en los diversos parámetros establecidos en las reglas de la competencia.

Finalmente, los ganadores con una puntuación de 91 (sobre un máximo de 100) fueron: Verónica y Francesco del Instituto Artusi, mientras que Amedeo y Tommaso de la Escuela Dieffe obtuvieron 88 puntos.

Durante la preparación de los platos, todos los concursantes se enfrentaron a sfida Con compromiso, seriedad, calma, pero también con mucha competencia.

Los alumnos de Artusi estuvieron acompañados por el profesor Antonio Varchetta, mientras que los alumnos de Dieffe estuvieron acompañados por el profesor Fabio Rossetto.

Tras la ceremonia de entrega de premios, todos los asistentes pudieron degustar Gargati di Val Liona De.co., preparado por las manos expertas del chef Alberto Basso, con el aliño de Monica Gianesin de Trattoria Isetta.

Por último, pero no por ello menos Un postre muy popular, elaborado especialmente para el evento con harina de trigo antiguo “Val Liona” por estudiantes de la escuela profesional CFP de Trissino, entre ellos Desirè Frizzo, quien estuvo presente en la final gracias al apoyo de su profesor. Federico Rossi, panadero de Gambellara.

El equipo de Visit Val Liona agradece sinceramente a todos los participantes y a los voluntarios de Pro Loco su hospitalidad en el puesto de comida magníficamente preparado para el Festival de Gargati.

La cita para el puesto es casi un hecho. 2ª edición, en noviembre de 2026¡Probablemente se extendió a otras escuelas de hostelería en Vicenza!

(Galería de fotos de Luca Giacomin e Ivan Piacere)