Samedi Novembre 15 À l'occasion de la 5e édition de la « Festa dei Gargati di Val Liona De.co. », la finale du 1er concours gastronomique a eu lieu « Talents à Val Liona », réservée aux étudiants des écoles hôtelières de Vicence.

Le règlement du concours exigeait la soumission d'une recette pour un premier plat de gargati, les pâtes traditionnelles de la région du Val Liona.

Les élèves qui ont participé à la compétition étaient Veronica Trebondi (classe 4^C1) et Francesco Manfridi (classe 5^P), de l'Institut hôtelier « P. Artusi » de Recoaro Terme et Tommaso Civiero et Amedeo Nardi, tous deux étudiants de 4e année à l'école de formation professionnelle Dieffe à Lonigo.

Le premier a présenté un plat dédié au Broccolo Fiolaro 3.0, tandis que l'équipe DiEffe de Lonigo a proposé une création à base de potiron.

La recette des étudiants d'Artusi « Fiolaro 3.0 » Ce plat repose sur trois textures – extrait, fleurons et poudre – accompagnées d'une fondue de parmesan, d'un crumble d'anchois et de câpres, d'olives et de tomates confites. Un plat élaboré avec minutie, fruit de recherches, d'essais et d'un souci du détail.

La recette proposée par les élèves de l'Institut Dieffe de Lonigo, Gargati d'automne à la crème de potiron et de pecorino C'est un plat à base de potiron épicé, d'artichauts frits, de bacon croustillant, de crème de pecorino et de concassé de tomates : une préparation riche, ce qui rend la comparaison encore plus intéressante.

La préparation a été évaluée par un jury très respectable, composé de chef des trattorias Isetta et Munaretto (Monica Gianesin et Sandra Antonello), par le président du district de Lonigo Confcommercio Vicence (Paolo Pietro Meneghini), du secrétaire de Slow Food Vénétie (Attilio Saggiorato) et par Stefano Cirillo, journaliste de «Le Journal de Vicence ».

La finale, présentée par les organisateurs de l'événement, Gianni Gusella, président de Visit Val Liona APS, et par Alberto Basso, chef et propriétaire du restaurant Trois quarts Le créateur de l'événement a constaté une saine concurrence et un jugement du jury qui a exprimé des scores élevés et similaires pour les différents paramètres définis dans le règlement du concours.

Au final, les gagnants avec un score de 91 (sur un maximum de 100) étaient : Véronique et Francesco de l'Institut Artusi, tandis qu'Amedeo et Tommaso de l'École Dieffe ont obtenu 88 points.

Lors de la préparation des plats, tous les candidats ont été confrontés à sfida avec engagement, sérieux, calme, mais aussi avec beaucoup de compétence.

Les étudiants d'Artusi étaient accompagnés du professeur Antonio Varchetta, tandis que les étudiants de Dieffe étaient accompagnés du professeur Fabio Rossetto.

Après la remise des prix, tous les participants ont pu déguster les Gargati di Val Liona De.co., préparés par les mains expertes du chef Alberto Basso, avec un assaisonnement de Monica Gianesin de la Trattoria Isetta.

Last but not least Un dessert très apprécié, préparé spécialement pour l'événement avec de l'ancienne farine de blé « Val Liona » par les élèves de l'école professionnelle CFP de Trissino, dont Desirè Frizzo, qui a pu assister à la finale grâce au soutien de leur professeur. Federico Rossi, boulanger de Gambellara.

L'équipe de Visit Val Liona adresse ses sincères remerciements à tous les participants et aux bénévoles de Pro Loco pour leur accueil chaleureux au stand de restauration magnifiquement préparé pour le festival de Gargati.

La nomination est quasiment acquise. 2e édition, en novembre 2026, probablement étendu à d'autres écoles hôtelières de Vicence !

(Galerie photo de Luca Giacomin & Ivan Piacere)