Sabato 15 novembre in occasione della 5ᵃ edizione della “Festa dei Gargati di Val Liona De.co.”, si è svolta la finale del I° concorso gastronomico “Talenti in Val Liona”, riservato agli studenti delle scuole alberghiere vicentine.

Il regolamento del contest prevedeva la presentazione di una ricetta di un primo piatto di gargati, la pasta tradizionale del territorio di Val Liona.

A sfidarsi sono stati gli studenti Veronica Trebondi (classe 4^C1) e Francesco Manfridi (classe 5^P), dell’Istituto Alberghiero “P. Artusi” di Recoaro Terme e Tommaso Civiero e Amedeo Nardi, entrambi  del 4° anno della Scuola di Formazione Professionale Dieffe di Lonigo.

I primi hanno presentato il piatto dedicato al Broccolo Fiolaro 3.0, mentre la squadra della DiEffe di Lonigo ha proposto una creazione a base di zucca.

La ricetta degli studenti dell’Artusi “Fiolaro 3.0” è un piatto costruito su tre consistenze — estratto, cimetta e polvere — accompagnate da fonduta di Parmigiano, crumble di acciughe e capperi, olive e pomodori confit. Un lavoro curato, nato da studio, prove e attenzione ai dettagli.

La ricetta proposta invece dagli studenti dell’Istituto Dieffe di Lonigo, “Gargati d’autunno in crema di zucca e pecorino” è un piatto costruito con zucca piccante, carciofi fritti, guanciale croccante, crema di pecorino e concassé di pomodori: una preparazione ricca, che ha reso il confronto ancora più interessante.

La preparazione è stata valutata da una giuria di tutto rispetto, composta da chef delle trattorie Isetta e Munaretto (Monica Gianesin e Sandra Antonello), dal presidente del Mandamento di Lonigo di Confcommercio Vicenza (Paolo Pietro Meneghini), dal segretario di Slow Food Veneto (Attilio Saggiorato) e da Stefano Cirillo, giornalista de “Il Giornale di Vicenza”.

La finale, presentata dagli organizzatori dell’evento, Gianni Gusella, presidente di Visit Val Liona APS e da Alberto Basso, chef patron del Ristorante Trequarti e ideatore dell’evento, ha visto una competizione sana ed un giudizio della giuria che ha espresso voti alti e simili nei vari parametri previsti dal regolamento del concorso.

Alla fine a prevalere con il punteggio di 91 (su un massimo di 100) sono stati Veronica e Francesco dell’Istituto Artusi, mentre Amedeo e Tommaso della Scuola Dieffe hanno ottenuto 88 punti.

Durante la preparazione dei piatti tutti i concorrenti hanno affrontato la sfida con impegno, serietà, calma, ma anche con tanta competenza.

Gli studenti dell’Artusi sono stati accompagnati dal prof. Antonio Varchetta, mentre quelli della Dieffe dal prof. Fabio Rossetto.

Al termine della premiazione tutti i presenti sono stati deliziati da una degustazione di Gargati di Val Liona De.co. preparati dalle sapienti mani di chef Alberto Basso, con il condimento a cura di Monica Gianesin di Trattoria Isetta.

Dulcis in fundo proprio un dolce, molto apprezzato, realizzato appositamente per l’evento utilizzando farina di grano antico “Val Liona” da alunni della scuola professionale CFP di Trissino, fra i quali Desirè Frizzo, presente alla finale e grazie al supporto dato dal loro docente Federico Rossi, panificatore di Gambellara.

Dal Team di Visit Val Liona un ringraziamento sincero a tutti i partecipanti e ai volontari della Pro Loco per l’ospitalità concessa all’interno dello Stand gastronomico ben preparato per la Festa dei Gargati.

Quasi scontato l’appuntamento per la 2ᵃ edizione, a novembre 2026, probabilmente allargato ad altre scuole alberghiere vicentine!

(gallery fotografica by Luca Giacomin & Ivan Piacere)